Tschelo Kabāb ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus gegrilltem Fleisch besteht. "Tschelo" bedeutet auf Persisch "weiß" und "Kabāb" bedeutet "gegrilltes Fleisch".
Das Gericht wird normalerweise mit Lammfleisch zubereitet, kann aber auch mit Rind oder Hühnchen zubereitet werden. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mariniert, bevor es gegrillt wird. Die Marinade besteht aus Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und einer Mischung aus Gewürzen wie Safran, Kurkuma und Pfeffer.
Das marinierte Fleisch wird dann auf Spieße gesteckt und über heißer Holzkohle gegrillt. Die Hitze des Holzkohlegrills gibt dem Tschelo Kabāb einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack.
Traditionell wird das gegrillte Fleisch mit safranreis und gegrillten Tomaten und Paprika serviert. Man kann es auch mit Fladenbrot und Joghurt-Dip genießen.
Tschelo Kabāb ist ein sehr beliebtes Gericht im Iran und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Familienfeiern serviert. Es ist ein Symbol für Gastfreundschaft und wird oft in persischen Restaurants auf der ganzen Welt angeboten.
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